Se volessi trascorrere una tiepida giornata primaverile in riva al mare immagino un caratteristico ristorante di Savelletri, piccolo paesino della provincia di Brindisi, con tavolo, sedie di plastica, birra fresca e ricci di mare.

I ricci di mare pugliesi sono una prelibatezza gastronomica da assaporare in totale relax, lontani dal tam tam cittadino.
Raffinati doni del Dio Nettuno, i ricci di mare di Savelletri si presentano apparentemente minacciosi, ricoperti d'aculei mobili. Impossibile afferrarli!
Eppure, i ricci di mare sono una perla culinaria; la polpa del riccio custodisce un sapore unico e inconfondibile ed è ricca di contenuto energetico. I ricci contengono fosforo e ferro, minerali fondamentali per il nostro benessere fisico.

Uno dei pochi svantaggi dei ricci di Savelletri, risiede nel costo, non sempre alla portata di tutti, e nella quantità esagerata che bisogna comprarne per assicurarsi una porzione degna. In compenso vengono serviti velocemente e accompagnati da birra fresca ed un chilo di pane. Si possono mangiare crudi, con succo di limone e pane oppure con linguine, olio, aglio e peperoncino. 

Il riccio è un patrimonio gastronomico pugliese; è un prodotto molto importante e come tale va salvaguardato. A nessuno, dunque, è permesso, venditore di ricci o pseudo ristoratore, mettere a rischio l’ospitalità e la qualità dei prodotti della zona.
Dopo tutto le coste impervie e rocciose di questa zona della Puglia non ammettono repliche. Non si può discutere: si gusta e basta!

Non so se vorrei essere il pescatore, il cuoco, il turista o l’avventore abituale, ma di certo nulla mi impedirebbe di raggiungere la costa adriatica di Savelletri per gustare un' altra volta gli appetitosi ricci di mare.

Articolo scritto da "Ciccio".